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Assemblée Générale du 11 Mars 2011
8H30 Accueil des participants et collation
9H00 Assemblée Générale 2011
9H30 Conférence
9H30
Introduction : Du comportement des consommateurs à la consommation de
vin
Patrick Étiévant (INRA)
9H50
La catégorisation des vins par les professionnels et les consommateurs
Dominique Valentin (CSGA, Bourgogne)
10H10
Le bouquet du vin : une intégration complexe des perceptions au nez et
en bouche
Thierry Thomas-Danguin (INRA Dijon) & Patrick Etiévant
(INRA)
10H30 Pause
10H50
Minéralité : Art ou science ?
Mihaela Minhea & Jordi Ballester, (IUVV Bourgogne)
11H10
Indications chimiques pour l’arôme et le goût du vin rouge. Récents
développements
Vicente Ferreira (Unizar Espana)
11H30
Préférences des consommateurs de vins : apports de l'économie
expérimentale
Pascale Bazoche, (INRA Ivry)
11H50
Conclusion : Comprendre la qualité du vin en reliant composition du vin,
propriétés sensorielles et perceptions de la qualité par le consommateur
Markus Herderich (AWRI,Australia)
12H20
Table ronde : Quelles applications pour la filière-vin ?
P.Étiévant,PascaleDeneulin(EIChangins,Suisse),GillesMasson(Centredu
Rosé,Provence),Didier Allix (Courtier jep,Paris)
12H 50 DÉJEUNER
Lieu :
Maison des arts et métiers,
9 bis, avenue d'Iéna - Paris 16ème
Accès
Métro : Iéna
Bus : lignes n° 9 - Sortie Musée Guimet
Parking
Parking public Kléber, 65 avenue Kléber 75016 Paris
Programme Assemblée .pdf |