LIEN DE LA VIGNE

Innovations dans la filière vin
internationale

VINELINK INTERNATIONAL

Innovations in the international
wine sector

Thème 2017/2018 : Détection et prévision des risques viticoles
"Maladies,ravageurs, et risques climatiques – Les nouveaux et futurs outils au service de la viticulture"

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Paris, le 10 Mars 2006
TECHNIQUES RÉCENTES POUR AMÉLIORER LA MAÎTRISE DE LA MATURATION

Assemblée Générale du 10 Mars 2006
Sommaire
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Introduction

Maîtrise de la Maturation - Son importance économique. Recherches ciblées en cours. Eventail des récents outils analytiques et technologiques
CLAUDE FLANZY ( ancien INRA-Agro Montpellier)


I - Approches modernes de la physiologie de la Maturation

Compréhension du phénomène de maturation

Physiologie
Facteurs physiologiques déclenchant la maturation
JEAN-PIERRE GAUDILLÈRE (Inra Bordeaux)
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Conduites de la maturation
ALAIN CARBONNEAU (Agro Montpellier- IHEV)
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Biologie Moléculaire
Génomique de la vigne et maturation : les recherches en cours dans le monde
ROMAIN FOUQUET et SERGE DELROT (Université Poitiers)
MARK THOMAS (Adélaïde, Australie)
GRANT CRAMER (Univ.Reno, Nevada) stress hydrique
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Attentes œnologiques de la maturité : quelles maturités pour quels vins ?
MARIO FALCETTI (Contadi Castaldi, Italie)
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II - Evaluation de la maturité - Outils d’Analyse

L’utilisation de l’analyse sensorielle pour évaluer les potentiels œnologiques des raisins
FLORENCE GRAS ( ICV , Montpellier)
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Approche du contenu biologique de la vendange par IRTF*. Evaluation du niveau de maturité, du potentiel technologique, de la présence d’organismes d’altération
MARC DUBERNET (Laboratoire Œnologique, Narbonne)
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Trois techniques récentes pour évaluer la vendange :

- Spectrométrie NIR* sur grappes JM DESSEIGNE ( ITV)
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- Imagerie sur vendange
CH.GUIZARD (Cemagref), Sylvie ROUSSEL

- Précurseurs d’arômes par IRTF*
R .GUÉRIN-SCHNEIDER (ITV-INRA Montpellier)
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Synthèse et conclusion

PETER HAYES Président de l’Association
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