Stratégies d’adaptation à la nouvelle donne mondiale
Assemblée Générale du 11 Mars 2011
Conseil d’Administration
Assemblée Générale
Introduction : Du comportement des consommateurs à la consommation de vin
Patrick Étiévant (INRA)
La catégorisation des vins par les professionnels et les consommateurs
Dominique Valentin (CSGA, Bourgogne)
Le bouquet du vin : une intégration complexe des perceptions au nez et en bouche
Thierry Thomas-Danguin (INRA Dijon) & Patrick Etiévant (INRA)
Minéralité : Art ou science ?
Mihaela Minhea & Jordi Ballester, (IUVV Bourgogne)
Indications chimiques pour l’arôme et le goût du vin rouge. Récents développements
Vicente Ferreira (Unizar Espana)
Préférences des consommateurs de vins : apports de l’économie expérimentale
Pascale Bazoche, (INRA Ivry)
Conclusion : Comprendre la qualité du vin en reliant composition du vin, propriétés sensorielles et perceptions de la qualité par le consommateur
Markus Herderich (AWRI,Australia)
Table ronde : Quelles applications pour la filière-vin ?
P.Étiévant,PascaleDeneulin(EIChangins,Suisse),GillesMasson(Centredu Rosé,Provence),Didier Allix (Courtier jep,Paris)
