Assemblée Générale du 10 Mars 2006
Sommaire
Introduction
Maîtrise de la Maturation – Son importance économique. Recherches ciblées en cours. Eventail des récents outils analytiques et technologiques
CLAUDE FLANZY ( ancien INRA-Agro Montpellier)
I – Approches modernes de la physiologie de la Maturation
Compréhension du phénomène de maturation
Physiologie
Facteurs physiologiques déclenchant la maturation
JEAN-PIERRE GAUDILLÈRE (Inra Bordeaux)
Conduites de la maturation
ALAIN CARBONNEAU (Agro Montpellier- IHEV)
Biologie Moléculaire
Génomique de la vigne et maturation : les recherches en cours dans le monde
ROMAIN FOUQUET et SERGE DELROT (Université Poitiers)
MARK THOMAS (Adélaïde, Australie)
GRANT CRAMER (Univ.Reno, Nevada) stress hydrique
Attentes œnologiques de la maturité : quelles maturités pour quels vins ?
MARIO FALCETTI (Contadi Castaldi, Italie)
II – Evaluation de la maturité – Outils d’Analyse
L’utilisation de l’analyse sensorielle pour évaluer les potentiels œnologiques des raisins
FLORENCE GRAS ( ICV , Montpellier)
Approche du contenu biologique de la vendange par IRTF*. Evaluation du niveau de maturité, du potentiel technologique, de la présence d’organismes d’altération
MARC DUBERNET (Laboratoire Œnologique, Narbonne)
Trois techniques récentes pour évaluer la vendange :
- Spectrométrie NIR* sur grappes JM DESSEIGNE ( ITV)
- Imagerie sur vendange
CH.GUIZARD (Cemagref), Sylvie ROUSSEL
- Précurseurs d’arômes par IRTF*
R .GUÉRIN-SCHNEIDER (ITV-INRA Montpellier)
Synthèse et conclusion
PETER HAYES Président de l’Association
