Techniques récentes pour améliorer la maîtrise de la maturation
Assemblée Générale du 11 Mars 2005
Programme
Introduction
1 – Les enjeux
Les composantes et la diversité des vins dans le contexte alimentaire
CLAUDE FLANZY
Évolution des réglementations sur le vin
Europe :
BERNARD LEFEVRE (Commission Européenne, Bruxelles)
Australie :
CREINA STOCKLEY (AWRI) et PETER HAYES (Southcorp) (seulement fichier pdf)
2 – Les réponses techniques
Traçabilité et gestion durable. Un système de production vinicole intégré
ANDRIES TROMP (Stellenbosh, South Africa) (seulement en anglais)
Perspectives pour la Distribution et la Consommation
JOHN CORBET-MILWARD (UK Importers) john.corbet@wsa.org.uk
Adaptation des pratiques œnologiques vis à vis des risques sanitaires
PHILIPPE COTTEREAU (ITV, Nîmes)
Adaptation des pratiques œnologiques pour la protection de l’environnement
JOËL ROCHARD (ITV, Epernay) joel.rochard@itvfrance.com
Nouvelles techniques physiques et biologiques
JEAN-LOUIS ESCUDIER (INRA, Pech Rouge) escudier@ensam.inra.fr
La qualité du vin et ses signes : un concept éminemment évolutif
GENEVIÈVE TEIL (INAPG, Paris) teil@inapg.inra.fr
