Olivier Viret est « tombé » dans le secteur de la vigne dès sa tendre enfance. Originaire de Bienne, il accompagne et aide son grand-père, vigneron, qui lui a transmis la passion du métier.

Après un bac économique, suite à un événement familiale, il retourne vers sa première passion et entame un apprentissage de viticulteur à Neuchâtel. Il continue par la suite l’agronomie à l’EPF de Zurich, en focalisant l’ensemble de ses expérience sur la viticulture. Il devient ingénieur agronome EPFZ, et détenteur d’un doctorat en mycologie.

Après 25 ans au sein de la station fédérale de Changins-Wädenswil, il rejoint  le centre de compétences vitivinicoles et cultures spéciales du canton de Vaud

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